Yeni Boğaziçi Kadınlar Derneği Yönetim Kurulu Üyesi ve Slow Food Salamis tarafından 2020 yılının “Toprak Ana” ünvanına layık görülen Raziye Oyuncu ile eşi Güner Oyuncu’nun öncülüğünde düzenlenen atölyede, Aytotoro Köyü’nün yöresel lezzetlerinden olan Aytotoro Çöreği’nin geleneksel tarifi, DAÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı Öğretim Görevlisi Şef Mine Adalıer eşliğinde uygulamalı olarak paylaşıldı.
Etkinlik, DAÜ Turizm Fakültesi Dekan Vekili Yrd. Doç. Dr. İlkay Yorgancı, DAÜ Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Yrd. Doç. Dr. Tuna Karatepe, DAÜ TDM Başkanı Yrd. Doç. Dr. Nazenin Ruso Kandemir, Yeni Boğaziçi Kadınlar Derneği Başkanı Nazenin Taşçıoğlu Şahali, dernek yönetim kurulu üyeleri, öğretim üyeleri ve öğrencilerin katılımıyla gerçekleştirildi.
“Sevilen Kültürel Bir Lezzet”
Yeni Boğaziçi Kadınlar Derneği Başkanı Nazenin Taşçıoğlu Şahali gerçekleştirdiği konuşmada, Yeniboğaziçi (Aytotoro-Agios Theodoros) köyünün 1974’ten önce yaşadıkları Larnaka kazasına bağlı karma bir köy olduğunu belirtti. Türklerle Rumların ortak değeri olan bu çöreğin, tüm Kıbrıslılar tarafından sevilen kültürel bir lezzet olduğunu vurgulayan Şahali, “Adını Aytotoro Köyü’nden alan bu özel çörek, içinde süt ve şeker bulunmasıyla bilinen diğer Kıbrıs çöreklerinden ayrılır. Bu çörek yalnızca bir yiyecek değil; kadının emeği, dayanışması ve kültürel kimliğinin yansımasıdır” ifadelerini kullandı. Şahali ayrıca, dernek olarak en önemli amaçlarının kültürel değerleri gelecek nesillere aktarmak olduğunu belirtti.
“Toplumsal Hafıza Taşıyıcısı”
Slow Food Salamis tarafından 2020 yılının Toprak Anası seçilen Raziye Oyuncu ise çöreğin en dikkat çekici yönünün, asırlardır saklanarak korunan mayası olduğunu vurguladı. Bu mayayı bir “toplumsal hafıza taşıyıcısı” olarak nitelendiren Oyuncu, her kavanozun geçmişle gelecek arasında kurulan canlı bir köprü olduğuna dikkat çekti. Oyuncu, geçmişte Aytotoro Çöreği’nin doğumlarda, lohusalık dönemlerinde, düğünlerde ve özel günlerde misafirlere ikram edilmesinin de bu kültürel geleneğin sürekliliğini pekiştirdiğini ifade etti.
Katılımcılar, DAÜ Turizm Fakültesi öğrencileriyle birlikte geleneksel yapım sürecine tanıklık ederek bu eşsiz lezzetin hikâyesini birebir deneyimleme fırsatı buldular. Etkinliğin sonunda atölye çalışmasına katılanlara katılım belgeleri takdim edildi. Ayrıca, etkinliğin organizasyonunda önemli bir görev üstlenen DAÜ TDM Başkanı Yrd. Doç. Dr. Nazenin Ruso Kandemir, DAÜ Turizm Fakültesi Dekan Vekili Yrd. Doç. Dr. İlkay Yorgancı, Yeni Boğaziçi Kadınlar Derneği Başkanı Nazenin Taşçıoğlu Şahali ile eğitmenler Raziye Oyuncu, Güner Oyuncu ve Şef Mine Adalıer’e teşekkür belgeleri sunuldu.